La Poichichade aux olives vertes s'inspire de l'houmous - s'ajoute à la recette originale des olives vertes.
L'Oliverie des Baronnies est située dans le Vaucluse, à Entrechaux. Petite entreprise familiale spécialisée dans l'élaboration de recettes traditionnelles de Provence autour de l'olive.
 
Ingrédients : Pois chiche, olives vertes, huile d'olive, oignons, concentré de tomate, jus de citron, sel, poivre, épices.