Pâté de Mon Amatxi de la maison Ospital, célèbre charcuterie du Pays Basque dotée d’un savoir-faire artisanal et traditionnel travaillant exclusivement avec des producteurs locaux. C’est une recette ancestrale transmise à Mme OSPITAL par sa grand-mère (amatxi en basque) à base de gésiers confits et marinée au cognac et porto.