La salsa Tartufata est une sauce aux champignons et à la truffe fabriquée par Giuliano Tartufi, producteur de truffes basé à Pietralunga en Ombrie.
 
Ingrédients : Champignon de Paris (Agaricus bisporus), huile de tournesol, huile d'olive extra vierge, olives noires, truffe d'été 1% (Tuber aestivum Vitt.), sel, arôme.