Vinaigre balsamique de Modène IGP est issu d'un vieillissement judicieux du moût de raisin et du vinaigre de vin en fût de chêne. Idéal pour les sauces et pour les plats de viande et de poisson grillés. Il est conseillé de l'utiliser seulement en fin de cuisson pour préserver le goût aigre-doux d'origine.